Quimiometria é a aplicação de métodos estatísticos ou matemáticos em dados químicos. A Sociedade Internacional de Quimiometria (International Chemometrics Society - ICS) propõe a seguinte definição:

Quimiometria é a ciência relacionada a medidas realizadas em um sistema ou processo químico, obtendo informações sobre o estado do sistema através da aplicação de métodos matemáticos ou estatísticos.

), PARAFAC (Parallel Factor Analysis), NPLS (N-way Partial Least Squares) e redes neurais são os mais utilizados métodos em quimiometria. De forma geral, estes métodos ou algoritmos são utilizados em técnicas de otimização, planejamento, calibração multivariada, análise exploratória, processamento de sinais, imagens e QSAR (Quantitative structure-activity relationship).

Muitas destes métodos estatísticos ou matemáticos também são utilizados por outras grande áreas da ciência, tais como a biologia, medicina, etc, e apresentando o mesmo prefixo metria, como a biometria, etc.